きのこのうまみと香りをスパゲッティーにからめていただきます。旬の秋には是非試したい一品です。
材料（2人分）
スパゲッティー（太さ１．４ｍｍ）・・・２００ｇ
えのきだけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
ソーセージ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２かけ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１．５
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
作り方
①えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。しめじは石づちを切り、食べやすくほぐす。
ソーセージは一口大の斜めきりにする。ニンニクは芯をとって縦半分に切る。
②鍋に湯２Ｌを沸騰させて塩大さじ1強を加え、スパゲティーをいれて好みの堅さに茹でる。
ゆで汁１／２カップをとりわけ、ざるに上げて湯を切る。
③②を茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。（強火で炒めると香りが死んでしまう）香りが出てきたら取り出し、きのこを入れて中火でよく炒める。ソーセージを加えて一炒めし、ゆで汁を加え、５～６分煮る。
塩、こしょうで味を調え茹でたてのスパゲッティーを入れてあえる。
色々なきのこが出回っています。自分の好みにあったきのこでバリエーションを広げてみましょう！
